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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

濃厚カスタード風・安納芋と豆乳のプリン

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<プリンカップ3個分>
■安納芋/中1本(280g)
■[ミルクのようにやさしいダイズ]/350ml
■アガー/8g
■砂糖/5g
■バニラエッセンス/2〜3滴
■メープルシロップ/大3


【作り方】

<下準備>
・安納芋は、水で洗ってホイルに包み、250度のオーブンで約40分焼く。竹串がすっと通るようになったら取り出し、皮をむいておく。(正味250gくらいになります)


  1. 下準備しておいた安納芋と「ミルクのようにやさしいダイズ」をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでよく撹拌する。
  2. アガーと砂糖を小皿などに合わせて、スプーンでよく混ぜる。
  3. (1)と(2)、バニラエッセンスを鍋に入れて、ごく弱火で火を通す。こげつかないように木べらでよく混ぜ続けふつふつと泡が立ち始めたら火を止める。
  4. (3)を目の細かいざるに通し、こす。プリンカップに注ぎ分け、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】
    プリンカップ1つにつき、大1のメープルシロップをかけていただきます。そのままでもいいですが、1時間ほど置いておくとシロップがプリンの下部に回り、味のバランスが良くなります。
      [ミルクのようにやさしいダイズ]が無い場合は 豆乳で代用できます。


【栄養成分表】
プリンカップ1個分
エネルギー(kcal)244
カルシウム(mg)193
たんぱく質(g)5.0
鉄(mg)0.7
脂質(g)2.6
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)50.4


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