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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ハロウィンのかぼちゃクッキー

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<7〜8枚分>

■カボチャ/(正味)20g
■マイドルチェ/30g
■アーモンドパウダー/20g
■コーンフラワー/10g
■ベーキングパウダー/ひとつまみ
■アレルギー用マーガリン/15g
■てんさい糖/20g
■豆乳ホイップクリーム/大1
■アレルギー用チョコレート/適宜


【作り方】

<下準備>
・粉類(マイドルチェ・アーモンドパウダー・コーンフラワー・ベーキングパウダー)をふるっておく。
・オーブンを170℃で予熱しておく。



  1. カボチャは、皮をむきワタと種を取り小さめの乱切りにし、やわらかくなるまで茹でて裏ごしする。
  2. ボウルにアレルギー用マーガリンを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
  3. てんさい糖を加え、さらによく混ぜる。
  4. (1)と豆乳ホイップクリームを(3)に入れて混ぜ、最後に粉類(マイドルチェ・アーモンドパウダー・コーンフラワー・ベーキングパウダー)を加え、しっかり混ぜ合わせる。
  5. (4)を直径5〜6cmの棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で10分休ませる。
  6. 冷蔵庫から取り出し、ラップの上から、菜箸1本で真ん中を押さえて棒状の生地の上と下に凹みを作る。
  7. そのまま冷蔵庫で1時間休ませ、固める。
  8. 再び冷蔵庫から取り出し、ラップをはずして厚さ5mm〜6mmくらいにカットする。
  9. クッキングシートを敷いた天板に並べて、竹串でかぼちゃの模様を彫る。
  10. 170℃のオーブンで14〜15分焼く。
  11. 冷めたら、アレルギー用チョコを溶かしたもので顔を描く。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。




【ワンポイント】

  • かぼちゃに見えるようにするには、菜箸でかぼちゃのヘタとおしりの凹みをしっかりつける、竹串で模様を深く彫ること、この2点がポイントです。
  • 甘さは控えめになっていますので、お好みで調整してください。
  • 豆乳ホイップクリームの代わりに、ココナッツミルクでもおいしくできます。


【栄養成分表】
1枚分
エネルギー(kcal)202
カルシウム(mg)10
たんぱく質(g)0.9
鉄(mg)0.2
脂質(g)13.5
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)19.5


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