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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

生キャラメル

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

プレーン味<10個>
■てんさい糖/40g
■オリーブ油/大1強
■水あめ/大1/2
■水/大1/2
■豆乳ホイップクリーム/40cc

いちご味<10個>
■てんさい糖/40g
■オリーブ油/大1強
■いちごジャム/大2
■水/大1/2
■豆乳ホイップクリーム/40cc

チョコ味<10個>
■てんさい糖/40g
■オリーブ油/大1強
■水あめ/大1/2
■水/大1/2
■豆乳ホイップクリーム/40cc
■ココアパウダー/大1/2
■湯/大1/2


【作り方】

<下準備>
・バット(12×5冂度)にクッキングペーパーを敷いておく。

<プレーン味>


  1. 鍋に砂糖、オリーブ油、水あめ、水を入れて弱火にかける。
  2. 10分間程度、時々かき混ぜながら、ブクブクと沸騰する程度の弱火で、キャラメル色になるまで煮詰める。
  3. 10秒間電子レンジで加熱をした豆乳ホイップクリームを(2)に加えて、木べらで混ぜ合わせる。
  4. (3)をさらに混ぜながら煮詰め、木べらで混ぜた時に鍋底が見えるようになれば、火を止め、キャラメル液を冷水に落としてみる。
     水の中で固まればよい。固まらなければ、さらに煮詰める。
  5. クッキングペーパーを敷いたバットに流し入れて冷ます。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてさらに冷ます。
  6. 固まったら、10等分に切り分ける。



<いちご味>

  1. 鍋に砂糖、オリーブ油、いちごジャム、水を入れて弱火にかける。
  2. (6)までプレーンと同様に行う。


<チョコ味>

  1. (2)までプレーン味と同様に行う。
  2. 10秒電子レンジで加熱をした豆乳ホイップクリームと、湯で溶いたココアパウダーを(2)に加えて、木べらで混ぜ合わせる。
  3. (6)までプレーン味と同様に行う。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 気温が高い場所に放置しておくと、溶けてしまう可能性があります。持ち歩く時は、保冷剤つきの容器に入れたほうが安心です。
  • 鍋は、厚手の鍋を使いましょう。薄い鍋だと、火にかけた時に高温になりやすく、固いキャラメルに仕上がります。
  • また(4)で、キャラメル液を冷水に落とした時に水の中で広がってしまうようなら、さらに柔らかいキャラメルとなり、すぐに溶けてしまいますので、固さの調整には気をつけましょう。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)45
カルシウム(mg)0
たんぱく質(g)0.0
鉄(mg)0.0
脂質(g)2.8
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)4.9


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