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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ムーミンママのチェリーパイ

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<直径16僂離僖し1個分>

<パイ生地>
■ホワイトソルガム(まるちミックス粉)/50g
■コーンフラワー/50g
■アレルギー用マーガリン/75g
■塩/ひとつまみ
■冷水/約60ml

<フィリング>
■ダークチェリー(シロップ漬け)/200g
■砂糖/大3

<寒天液>
■砂糖/大1   
■水/大2
■粉寒天/大1/2


【下準備】

下準備|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
●マーガリンを7弌1冂度に切り、冷凍庫で充分に冷やしておく。
●パイ皿に、薄くマーガリンを塗っておく(分量外)。


【作り方】

1
●パイ生地を作る
・台の上に、ホワイトソルガム、コーンフラワーを合わせてふるって広げ、その上に、冷やしておいたマーガリンを置く。
・マーガリンが粉と充分にからまるように、スケッパーで、粉の上でマーガリンを細かく切り刻む。この時、こねないように注意する。
作り方(1)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・(1)の中央にあけ、そこに塩を入れ、冷水を少々流し入れて溶かす。残りの冷水を1/4量ずつ注ぎ、スケッパーでまわりを崩しながら、練らないように混ぜ合わせる。
・粉っぽさがなくなったら、全体を軽くまとめる。
作り方(2)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・ラップに包んで、30分程度冷蔵庫に入れて休ませる。写真のように、完全にまとまっていなくても良い。
作り方(3)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
●フィリングを作る(※フィリングは、生地を休ませている間に作る。)
・鍋に、ダークチェリーと砂糖を入れて火にかけ、水分が少なくなるまで煮詰める。煮詰めたら、お皿にとって冷ましておく。
作り方(4)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
・2枚のラップで(3)の生地を挟み、麺棒で30冂度の円にのばす。
(マーガリンの固まりが沢山残っているようなら、のばした生地を3つ折りにして、麺棒でのばす。この作業を2回程度繰り返す。)
・生地をパイ皿に敷き、皿からはみ出た部分を切り落とす。
作り方(5)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
6
・生地の底の部分をフォークで数か所刺して空気孔をつくる。
作り方(6)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
7
・切り落とした生地は、丁寧に重ねて再びのばし、パイカッター等で1冑の帯状に切る。
・パイ皿にフィリングを入れ、(7)の帯状のパイ生地を斜め格子に重なるようパイ生地に重ね、縁にもパイ生地を重ねて、少し押さえつける。
作り方(7)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
8
・200℃のオーブンで30分程度焼く。
・表面が熱いうちに、寒天液を鍋で煮詰めたものを、ハケで塗ってツヤをつける。
作り方(8)|食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

  • さっくりとしたパイ生地にするためには、マーガリンが温まらないように注意することです。
    そのためには、下準備でマーガリンを冷凍庫でしっかりと冷やし、冷水を使いましょう。また、あまり時間をかけず、手早く生地を作ることも大切です。


【栄養成分表】
1人分(16cmのパイ型の1/8)
エネルギー(kcal)162
カルシウム(mg)3
たんぱく質(g)1.0
鉄(mg)0.2
脂質(g)7.9
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)21.5


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