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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

夏野菜のヘルシーくずまんじゅう

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<くず生地>8個分
■くず粉/40g
■水/200ml
■グラニュー糖/60g


<枝豆あん>4個分

■枝豆(実)/60g(さやつき120g)
■てんさい糖/大2と2/3
■水/大2

<かぼちゃあん>4個分
■かぼちゃ(皮除く)/100g
■てんさい糖/大1〜
■塩/ひとつまみ


【作り方】

<枝豆あん>

  1. 枝豆を柔らかくなるまで茹でて、薄皮もとり、裏ごしする。
  2. 小鍋にてんさい糖と水を入れて火にかけ、てんさい糖が溶けたら、(1)の枝豆を入れ、団子状の固さになるまで水分をとばす。
  3. (2)を4等分にして、丸める。


<かぼちゃあん>

  1. かぼちゃを柔らかくなるまで茹でて、熱いうちに裏ごしする。
  2. (1)にてんさい糖と塩を加えて混ぜ、4等分にして丸める。


<くず生地>

<下準備>
・(4)の工程で、生地を浸せるよう、ボウルに水をはっておく。


  1. ボウルにくず粉を入れ、水を少しずつ加えて溶かしながらよく混ぜ、濾しておく。
  2. (1)を鍋に入れ、グラニュー糖を加えたら火にかけ、木ベラで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。
  3. 全体が半透明ののり状になるまで、混ぜながら練りあげる。
  4. (3)生地の1/8量をスプーンを使ってすくい、水をはったボウルの中に一旦入れる。
  5. (4)の生地の広げて、あん玉を置き、包み込む。それらを1つずつラップに包んでおく。
  6. 蒸し器にぬれぶきんを敷いて(5)を並べ、くずが透きとおるまで、中火で2〜3分蒸す。
  7. 室温において冷ましてから、ラップを外す。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)101
カルシウム(mg)11
たんぱく質(g)2.1
鉄(mg)0.6
脂質(g)0.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)23.1


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