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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

ひよこ豆のパンケーキ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8cm大×8枚分>
■米粉/60g
■ひよこ豆パウダー(ベイスン)
 /30g
■コーンスターチ/10g
■ベーキングパウダー/小1/2
■アレルギー用マーガリン/10g
■砂糖/15g
■豆乳/100ml
■レモン汁/大1
■メープルシロップ/大1/2
■塩/少々
■油/適宜(焼き用)


【作り方】


  1. 米粉、ひよこ豆パウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてよくふるっておく。
  2. アレルギー用マーガリンを溶かし、砂糖を混ぜ、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。
  3. (1)の粉、レモン汁、メープルシロップ、塩を加え、ダマにならないように混ぜる。
  4. フライパンに油を入れ、熱くなったら火から下ろして濡れ布巾の上に乗せ、キッチンペーパーで油を拭き取るように薄く伸ばす。
  5. 生地を大さじ1杯程度ずつ入れ、静かに丸く伸ばす。
  6. 弱火〜中火にかけ、きれいな焼き色がついたらひっくり返す。
  7. 2分程度焼き、取り出す。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • ひよこ豆パウダーは、ベイスン、ペサンなどといわれて売られているインドからの輸入品を使いました。インドの食文化に深く浸透した食材です。
  • 豆乳を使わない場合、水でもよいですが少しキメが粗くなります。
  • セルフバーガー用ですが、おやつとしてジャムやメープルシロップをかけて食べてもおいしいです。
  • テフロン加工のフライパンを使う場合は、油を引かずに焼いて下さい。
  • 砂糖は、てんさい糖でもよいですが、少し色がくすんだようになります。


【栄養成分表】
8cm×1枚分
エネルギー(kcal)67
カルシウム(mg)9
たんぱく質(g)0.9
鉄(mg)0.2
脂質(g)2.3
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)10.3


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