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ごきげんはうす

甘酒でヘルシーカレー

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3〜4人分>

■米糀からつくった甘酒/250ml
■昆布水/400ml


■炒め玉ねぎ/小1個分
■トマトピューレ/60g
■しょうが/10g


■カレー粉(辛みのないもの)/大2
■みそ/大1
■しょうゆ/小1
■塩/少々

■人参/40g
■豚こま切れ/50g
■じゃがいも/1個
■玉ねぎ/1/2個
■その他きのこや野菜/お好みで適量
■にんにく/少々
■オリーブオイル/大1
■塩/少々


【下準備】

昆布の水出汁を作る。昆布10gに対して500mlの水を入れ、1晩冷蔵庫で置いておく。
(1週間程度は保存可能なので、作りやすい使い切れる量で作ると良い)


【作り方】

1
炒め玉ねぎを作る。フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、弱火で飴色になるまでじっくり炒めて冷ます。
Aと昆布水(ミキサーが回るように一部だけ加える)をミキサーにかけてだまのない液状にする。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
野菜を一口大の食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、香りがたってきたら野菜と豚こま切れを入れて炒め、塩で軽く味付けをする。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
Aと残りの昆布水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
甘酒を入れ、沸騰してきたらBを加えて味を調える。
作り方(5)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【管理栄養士のひと言】

  • 米糀の甘酒を使ったカレーは、砂糖を使わなくても自然な甘みとこくが出ます。甘酒で煮込んでいくと自然ととろみがつくので、片栗粉なども必要なし♪


【栄養成分表】
レシピ全量

エネルギー(kcal)713.8
カルシウム(mg)193.3

たんぱく質(g)24.8
鉄(mg)6.1
脂質(g)18.9

ビタミンD(μg)
0.1
炭水化物(g)113.3


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