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ごきげんはうす

和風ロールキャベツ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<6個分>

■キャベツ/6枚

A
■豚ひき肉/200g
■玉ねぎ/小1/2個
■レンコン/60g
■片栗粉/小1
■塩/少々
■酒/小1
■みりん/小1
■しょうゆ/小1

B
■和風だし/5g
■水/400ml
■酒/大1
■みりん/大1/2
■しょうゆ/大2/3
■塩/少々

■シイタケ/2個
■片栗粉/大1


【作り方】

1
キャベツを1枚ずつ丁寧にはがし、芯の太い部分は包丁でそぎ落とす(後でスープに入れるので捨てない)。
沸騰したお湯に入れて茹で、ザルにあげる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
玉ねぎはみじん切りにし、レンコンは2/3はすりおろして、1/3は小さく刻む。
Aをすべてボウルに入れて粘りが出るまでよくこねる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
Aを6等分して軽く丸めておき、広げたキャベツの上にのせて包む。
下を折りたたんで、横は片側だけを折り込んで巻き、最後に折りたたんでいないほうを内側に押し込む。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
鍋にBを煮立たせ、巻き終わりを下にしてロールキャベツを並べ、スライスしたシイタケとキャベツの芯も加えて落とし蓋をして煮込む。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【ワンポイント】

  • れんこんは、つなぎとしてすりおろしを入れるだけでなく、小さく刻んで加えることで食感のアクセントになります。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)113.4カルシウム(mg)27.1
たんぱく質(g)7.6鉄(mg)0.6
脂質(g)5.2ビタミンD(μg)0.3
炭水化物(g)8.2


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