濃厚チーズケーキ風

【材料】＜13cmくらいのホール型やパウンド型など1台分＞
■豆乳ヨーグルト（水切りしたもの）／165g（大体400g1パック分）
■里いも／50g
■白みそ／35g
■コーンスターチ／12g
■粉寒天／小1/3
■はちみつ／20g
■レモン汁／小1/3
■レモンの皮のすりおろし／1/2個分
■こめ油／25g
■てんさい糖／15g
■かぼちゃパウダー／少々（色付けなのでなくても可）

【作り方】

1	豆乳ヨーグルトをキッチンペーパーを広げたザルにのせて、重石をのせて一晩水切りをする。
2	里いもは茹でて熱いうちに形がなくなるまでしっかりとつぶす。
3	すべての材料をボウルに入れ、ブレンダーなどでしっかりと混ぜ合わせる。
4	型に流し入れて、170℃のオーブンで約35分、表面が色づくまで焼く。

【ワンポイント】

• マフィン完全に冷めてから冷蔵庫で一晩寝かせると、味が落ち着いておいしいです。
• 表面に、煮詰めたあんずジャムを塗ると、見た目がきれいに仕上がります。