【アレルゲン】
えびなし
かになし
くるみなし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜タルト型15cm1台)
A.タルト生地
■芋けんぴ／100g
■米粉（ミズホチカラ）／40g
■無調整豆乳／20g
■こめ油／20g
B.アパレイユ
■豆腐／180g
■グラニュー糖／80g
■塩／3g
■無調整豆乳／60g
■こめ油／30g
■レモンの皮／1/2個分
■レモン果汁／12g
C.ココア生地
■純ココア／5g
■グラニュー糖／10g
■水／5g
【作り方】
<下準備>
・おろし金でレモンの皮の黄色い部分のみを削る
・オーブンを180℃に予熱する
（１）ボトムを作る
| 1 | 1 フードプロセッサーで芋けんぴを粉状にし、米粉を加えよく混ぜる |  |
| 2 | 別ボウルに豆乳、こめ油を入れてトロッとするまでよく混ぜ1に加える |  |
| 3 | まとまるまで混ぜたら型に敷きフォークで側面、底にまんべんなく穴をあける
オーブンを170℃に変更して約15分焼く |
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（２）アパレイユを作る
| 4 | ボウルに豆腐を入れ泡立て器で滑らかにし、グラニュー糖、塩、豆乳、こめ油、レモンの皮、レモン果汁の順に加え都度よく混ぜる |  |
| 5 | 別ボウルにココア生地の材料を入れてよく混ぜ、4の生地を10g加えて艶が出るまでよく混ぜる |  |
| 6 | 焼き上がったボトムに4の生地を流し入れ、表面に5のココア生地を落として竹串で模様をつける
オーブン170℃で10分焼き、型に入れたまま冷ます |
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【ワンポイント】
- 豆腐は水切り不要。米粉は振るわなくてOK
- ボトムがまとまりにくい場合は、こめ油を数滴プラスしてください
【管理栄養士からひとこと】
- 芋はビタミンCと食物繊維が豊富なので、ふだんのおやつにもぜひ取り入れたい食材です
今回は災害用の備蓄品の芋けんぴを利用しました
| 【栄養成分表示】 1／8個(15cmタルト) |
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| ◆エネルギー(kcal)／199 | ◆たんぱく質(g)／2.6 |
| ◆脂質(g)／10.1 | ◆炭水化物(g)／24.7 |
| ◆カルシウム(mg)／20.0 | ◆鉄(mg) ／0.6 |
| ◆ビタミンD(μg)／0.0 | ◆食物繊維(g)／1.0 |