【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】<約6個分>
A
■米粉(パウダーライスD)/70g
■ホワイトソルガム/55g
■ベーキングパウダー/6g
■重曹/3g
B
■バナナ/80g
■レモン汁/20g
■豆乳/50g
■キャラメルソース/50g(できた全量)
■てんさい糖/20g
■こめ油/35g
■塩/ひとつまみ
■バニラエクストラクト/小1(なくても可)
(キャラメルソース)
C
■グラニュー糖/25g
■はちみつ/15g
■水/5g
■米糀の甘酒/40g(電子レンジで少し温めたもの)
■ココナツミルク/10g
■米粉(パウダーライスD)/5g
【作り方】
1 | (キャラメルソースを作る) Cを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら鍋全体を回し、あめ色になったところで火を止める。 温めておいた米糀の甘酒と米粉を入れ、なじむまで混ぜ合わせる。 弱火で加熱し、とろみがついてきたら火からおろし、ココナツミルクを加えて混ぜ合わせる。 |
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2 | ボウルにBの材料のバナナ、レモン汁を入れ、フォークでバナナを潰してから、泡だて器で混ぜて粘りを出す。 | |
3 | Bの残りの材料も加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 | |
4 | Aをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。 BにAを加え、泡だて器ですばやく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。 |
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5 | マフィン型に生地をスプーンですくい入れ、170℃のオーブンで15分焼き、ホイルをかけて160℃に下げ10分焼く。 (ホイルをかけるタイミングは、表面が色づいてきたところ) |
【ワンポイント】
- バナナはまだ青くて若いバナナを使うと、より粘りが出てふっくらなマフィンに仕上がります♪
- キャラメルソースは豆乳も不使用なので、大豆アレルギーお子さまでも安心。米粉のパンケーキにフルーツをトッピングし、仕上げにキャラメルソースという食べ方もおススメです。
- マフィンの上に豆乳ホイップを絞り出してバナナをのせ、あまったキャラメルソースをかけると、ちょっぴりおしゃれなごちそうマフィンに♪
【栄養成分表示】1個あたり
◆エネルギー(kcal) /195.8
◆たんぱく質(g)/2.3
◆脂質(g) /6.7
◆炭水化物(g) /30.3
◆カルシウム(mg) /26.6
◆鉄(mg) /0.2
◆ビタミンD(μg)/ 0.0