チョコホイップのデコレーションケーキ

【材料】＜16cmホール型＞
Ａ
■米粉／50g
■ホワイトソルガム／50g
■ココアパウダー／15g
■タピオカ粉／15g
■ベーキングパウダー／小2
■塩／ひとつまみ

■さつまいも／80g
■てんさい糖／50g
■水あめ／大2
■水／70g
■なたね油／50g
■レモン汁／10g
■ラム酒／小1

（デコレーション用）
■豆乳ホイップクリーム／200ml
■てんさい糖／20g
■レモン汁／小1
■ココアパウダー／10g
■メープルシロップ／大3

■いちご／適量
■粉砂糖／適量

【作り方】

＜下準備＞

1	●生地をつくる さつまいもを1口サイズに切り、耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱し裏ごしする。
2	裏ごししたさつまいもをボウルに移し、その中にてんさい糖、水あめ、レモン汁、ラム酒を入れて泡だて器で混ぜる。 そのなかに水を加えてさらに混ぜ、なたね油を泡立て器で混ぜながら少しずつ加えていく。
3	Ａを加え、泡立て器ですばやく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替えて、全体を軽く混ぜ、生地を型に流し入れて表面をならす。
4	170℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げてホイルをかぶせて約25分焼く。 ●デコレーションクリームをつくり、仕上げる ココアパウダーとメープルシロップを粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 豆乳ホイップクリームにてんさい糖、レモン汁を加えて泡立て、跡がつくくらいになったら先ほどのココアパウダーとメープルシロップを加えてさらに泡立てる。 ケーキを半分にスライスし、中にクリームと薄切りにしたいちごを入れて挟む。全体にクリームを塗り、いちごを飾り付ける。 お好みでいちごの表面に粉砂糖を振る。