枝豆のムース~はちみつレモンソース~

おやつレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

【材料】<18cmホール1台分>
A.ムース生地
■枝豆(正味)/200g
■調整豆乳/240g
■砂糖/20g
■ゼラチン/5g
■豆乳ホイップクリーム/40g

B.レモンソース
■はちみつ/小さじ1
■レモンの皮/レモン1/2個分

C.ムースの底
■コーンフレーク/30g
■はちみつ/大1強
■水/大1
■レモン汁/小1/2

D.飾り用
■枝豆/適量

【作り方】

<下準備>

枝豆は茹でて薄皮も指でつまんでむき、飾り用の枝豆も同様に用意しておく。
コーンフレークを砕き、はちみつと水、レモン汁を混ぜて湿らせ、型の底に押し付けるように敷きつめる。
1 鍋にAを入れて沸騰させ、砂糖が溶けたらゼラチンを溶かし、冷ます。
2 豆乳ホイップクリームを泡立てる。
(1)が冷めたらミキサーにかけてこし、ホイップクリームと混ぜ合わせる。
3 型に入れて冷蔵庫で約2~3時間冷やし固める。
レモンの皮をすりおろし、はちみつと合わせてレモンソースを作り、ムースの上面に流しながら塗っていく。
枝豆を飾る。

【ワンポイント】

  • カルシウムが豊富な枝豆を使った冷たいデザート。レモンの皮を用いることでさっぱりと食べることができます。
  • こし器でこすことで、なめらかなムースに仕上がります。

【栄養成分表示】1人分(1/6ホール)あたり
◆エネルギー(kcal) /148.0
◆たんぱく質(g)/6.5
◆脂質(g) /7.1
◆炭水化物(g) /15.0
◆カルシウム(mg) /36.0
◆鉄(mg) /1.5
◆ビタミンD(μg)/ 0.0

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