枝豆のムース～はちみつレモンソース～

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

【材料】＜18cmホール1台分＞
A.ムース生地
■枝豆（正味）／200g
■調整豆乳／240g
■砂糖／20g
■ゼラチン／5g
■豆乳ホイップクリーム／40g

B.レモンソース
■はちみつ／小さじ1
■レモンの皮／レモン1/2個分

C.ムースの底
■コーンフレーク／30g
■はちみつ／大1強
■水／大1
■レモン汁／小1/2

D.飾り用
■枝豆／適量

【作り方】

＜下準備＞

・	枝豆は茹でて薄皮も指でつまんでむき、飾り用の枝豆も同様に用意しておく。
・	コーンフレークを砕き、はちみつと水、レモン汁を混ぜて湿らせ、型の底に押し付けるように敷きつめる。

1	鍋にAを入れて沸騰させ、砂糖が溶けたらゼラチンを溶かし、冷ます。
2	豆乳ホイップクリームを泡立てる。 (1)が冷めたらミキサーにかけてこし、ホイップクリームと混ぜ合わせる。
3	型に入れて冷蔵庫で約2～3時間冷やし固める。レモンの皮をすりおろし、はちみつと合わせてレモンソースを作り、ムースの上面に流しながら塗っていく。枝豆を飾る。