タピオカ入りココナッツミルク

【材料】＜4人分＞
Ａ
■ココナッツミルク／200g
■水／200ml
■豆乳ホイップクリーム／100ml
■含蜜てんさい糖／50g

■タピオカ（小粒）／60g
■お好みのフルーツ／適量

【作り方】

1	Ａを鍋に入れて弱火で熱し、煮立ったらボウルに移す。 40～50℃まで自然に冷まし、その後ボウルの底に氷をあてて、15℃くらいまで冷ます。その後冷蔵庫でよく冷やす。
2	鍋に1リットルの水を入れ沸かす。沸騰したらタピオカを入れて弱火にし、くっつかないように時々混ぜながら25分程度煮る。 中心が少し白く芯が残っているくらいで引き上げ、冷水にとって、ぬめりをよく洗い流し、ザルに上げておく。
3	ココナッツミルクの油分を取るために茶こしで漉して、器に入れる。 タピオカを適量加え、カットしたお好みのフルーツを盛る。

【ワンポイント】

• 煮立てたココナッツミルクを３段階に冷やすことで、ココナッツミルクが固まりません。少し面倒ですが、ひと手間かけることで、グンと美味しさが増します。