【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】＜4個分＞
■道明寺粉(市販品)／45g
■食紅／ほんの少し
■てんさい糖／大1弱
■塩／少々
■水／140ml
■こしあん(市販品)／60g
■桜の葉の塩漬け／4枚
【作り方】
＜下準備＞
| ・ | 桜の葉を15分～20分間水につけておき、塩を抜いておく。 |
| ・ | あんを１個につき15gに分け、俵型に丸めておく。 |
| 1 | 耐熱ボウルに水140mlを入れ、食紅を楊枝の先にちょっとつけて加え、うっすらピンク色になる水を作る。 道明寺粉を入れ、へらでよく混ぜ合わせ、ラップをして６００Wで３分加熱する。 |
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| 2 | １０分間そのまま蒸らし、てんさい糖と塩少々を加えて、へらで切るようによく混ぜ合わせる。 |  |
| 3 | ラップで（2）を包み、均等な大きさの棒状にし、水につけた包丁で4等分に切り分ける。 |  |
| 4 | ラップの上に、あんを包みこめる大きさに生地を広げて、あんを包み（茶巾を作る要領で）俵型に成形する。 塩抜きした桜の葉の表側の上に乗せて巻く。 |
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【ワンポイント】
- 『道明寺粉』は、蒸したもち米を乾燥させて粒状に砕いた粉で、最近ではスーパーでも売っています。これを使うとササッとおいしいサクラ餅ができます。
- 食紅で色を付けるときは、かすかにピンクになるよう上品に仕上げましょう。