いちごのクリスマスケーキ

おやつレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

 

【材料】(直径12cmのセルクール型1台分)
<生地>
■米粉/80g
■サツマイモ(皮をむいて)/50g
■かぼちゃパウダー/小2
■てんさい糖/20g
■ショートニング/20g
■ベーキングパウダー/小1/2
■豆乳/100ml
A
■豆乳ホイップクリーム/50ml
■てんさい糖/10g
■レモン汁/小1

<デコレーション>
■豆乳ホイップクリーム/150~200ml
■はちみつ/大2
■レモン汁/小1

■いちご/適量
■いちごジャム/適量
■クリスマス小物

【作り方】

<下準備>

型にクッキングシートを敷き、型の内側とクッキングシートの内側にショートニングを薄く塗る。
サツマイモは皮をむき、茹でる。
1 ●生地をつくる
ボウルに(A)の豆乳ホイップクリームとてんさい糖を入れて泡立て、レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせ冷やしておく。
2 茹でたサツマイモは裏ごしし、ショートニング、てんさい糖20gを加え、なめらかになるまでゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
3 (3)の中に、米粉、カボチャパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、少しずつ豆乳を入れて混ぜ、さら
に(2)を入れ混ぜる。
型に流し込んだらトントンと回して空気を抜き、180℃のオーブンで40分程度焼く。
4 冷まして、3枚にスライスする。
5 ●デコレーションする
3枚にスライスした生地の片面にいちごジャムを塗り、スライスしたいちごを並べる。
ボウルに豆乳ホイップクリームとはちみつを入れて、ハンドミキサーでホイップし、最後にレモン汁を加え角が立つくらいまで泡立てる。
6 3枚に重ねた生地の上からクリームを流して塗り、飾りつける。

【ワンポイント】

  • さつまいもの水分量で、豆乳を加える量が変わります。少しずつ加えていきましょう。出来上がりの生地が軟らか過ぎず、少し硬めくらいの方(写真4参照)が、焼き上がりがふんわりとします。
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