にんじんのケーキ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

アーモンドあり

【材料】＜15㎝ケーキ型＞
＜人参ケーキ＞
■アーモンドパウダー／80g
■米粉／40g
■シナモンパウダ―／小1／6
■ナツメグ／小1／6

■にんじん／120g
■アレルギー用マーガリン／70g
■マヨネーズタイプドレッシング／大2
■てんさい糖／100g

＜レモンバタークリーム＞
■アレルギー用マーガリン／30g
■グラニュー糖／30g
■レモン汁／大1／2～大1（お好みで）

＜にんじんゼリー＞作りやすい量
■にんじん（すりおろす）／50g
■みかんジュース／100ml
■グラニュー糖／大1／2
■アガー／小1

【作り方】

＜下準備＞

・	にんじんは、すりおろす。アーモンドパウダー、米粉、シナモンパウダー、ナツメグを合わせてふるう。オーブンを170度に予熱をする。

1	●ケーキ生地をつくるボウルに、柔らかくしたマーガリンとマヨネーズタイプドレッシングをすり混ぜ、てんさい糖を少しずつ加えて混ぜ、にんじんを加えてさらに混ぜる。
2	ふるった粉類とアーモンドスライスを加えて、さっくりと混ぜる。
3	ケーキ型に入れて、170度のオーブンで30分焼く。焼き上がったら、乾いたふきんをかけて冷ます。
4	●にんじんゼリーをつくる鍋に、グラニュー糖とアガーを加えて泡だて器で混ぜ合わせたら、にんじんとみかんジュースを入れ、火にかける。沸騰したら1分程度加熱をし、流し型に流し入れ、冷蔵庫で完全に冷ます。
5	好みの型抜きで、抜く。
6	●レモンバタークリームをつくり、仕上げるボウルにマーガリンとグラニュー糖を入れてすり混ぜ、レモン汁をお好みの量加える。（3）のケーキが冷めたら、レモンバタークリームを塗り、にんじんゼリーをのせる。