米粉クッキーのクリスマス・リース

おやつレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

アーモンドあり

【材料】<外枠20cmリース1つ分>
■さつまいも(ペーストで)/20g
■アレルギー用マーガリン/30g
■砂糖(きび砂糖or三温糖)/30g
■ココナッツミルク/20g

A
■米粉/60g
■アーモンドパウダー/20g
■コーンミール/10g

<アイシング>
■粉糖(コーンスターチ入り)/70g
■水/10ml前後
■食用色素/適宜お好みの色

<トッピング>
*原材料をよく確認すること!
■アラザン
■トッピングシュガー
■ドライフルーツetc

【作り方】

<下準備>
・最初に厚紙で土台となる輪をつくっておく。

<クッキーをつくる>

1 さつまいもはやわらかくなるまで茹でで、裏ごしする。
2 アレルギー用マーガリンを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
3 (1)とココナッツミルクを(2)に入れて混ぜる。
4 Aの粉類をふるいにかけながら(3)に入れ、しっかり混ぜる。
5 めん棒で厚さ5mmくらいに生地をのばし、型で抜いていく。
6 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、(5)を間隔をあけて並べ、150℃のオーブンで10分、その後100℃にして15分程度焼き、冷ましておく。

<アイシングやトッピングで飾りつけ、リースに仕上げる>

1 粉糖に水をすこしずつ足していき(*固めに作る)、スプーンでよく練る。
2 食用色素を微量混ぜて、色をつくる。
3 クッキングシートで絞り袋を色別につくり、アイシングを入れて、模様を描く。
4 アザラン、トッピングシュガー、ドライフルーツなどをアイシングでトッピングする。
5 葉っぱをリースの土台にアイシングで貼りつけていく。
6 その上に模様を描いたサンタやトナカイ、雪だるまなどのクリスマスクッキーを貼りつけていく。
7 完成したリースにリボンをまわしかけてできあがり!

【栄養成分表示】外枠20cmリース1/8(1人分)あたり
◆エネルギー(kcal) /139.0
◆たんぱく質(g)/1.1
◆脂質(g) /4.9
◆炭水化物(g) /22.3
◆カルシウム(mg) /7.0
◆鉄(mg) /0.2
◆ビタミンD(μg)/ 0.0

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