【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】<10個分>
■まぐろ(刺身用切り落とし)/100g
■木綿豆腐/100g
■しょうゆ/大1
■酒/50ml
■てんさい糖/小2
■しょうがすりおろし/少々
■上新粉/大1
■コーンスターチ/大1
【作り方】
1 | 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして1時間ほど置き水気を切っておく。100g→60g程度を目安に。 (急ぐ場合は、レンジで加熱して加速しましょう) |
2 | しょうゆ、酒、てんさい糖を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらまぐろ、しょうがのすりおろしを入れ、時々箸で混ぜながら8割程度水気がなくなるまで煮る。 |
3 | (2)が冷めたら、(1)の豆腐、上新粉、コーンスターチを加えて手で混ぜる。 |
4 | (3)を好みの形に成形して、170℃位の油でゆっくり揚げる。 ※揚げない場合は、薄めに成形してフライパンで焼いてもOKです。 |

【ワンポイント】
- “すき身”“切り落とし”といった名で売られている生食可のまぐろを使用しています。
- 水煮缶詰でも代用可ですが、その場合は味付けの有無等を確認して、煮る調味料の量に注意してみてください。
- 木綿豆腐を水切りしているので、しっかりとした歯ごたえが出ています。お好みで、豆腐の量を増やしたり、絹ごし豆腐を使用すると柔らかい食感になります。
- 生地は、手でにぎってしっかり団子状になるくらいが、お肉のような食感を引き出します。
【栄養成分表示】1個分あたり
◆エネルギー(kcal) /33.0
◆たんぱく質(g)/3.3
◆脂質(g) /0.5
◆炭水化物(g) /2.6
◆カルシウム(mg) /13.0
◆鉄(mg) /0.3
◆ビタミンD(μg)/ 0.6