高野豆腐の酢豚風

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

 

【材料】<4人分>
■高野豆腐/2個
■人参/小1本
■しいたけ/2個
■玉ねぎ/1/2個
■ピーマン/1個

<下煮用ダシ>
■水/200ml
■しょうゆ/大1
■てんさい糖/小1強
■しょうがすりおろし/小1/2

<絡めタレ>
■しょうゆ/大1
■トマトピューレ/大1
■酢/小1
■てんさい糖/小1.5
■水/150ml

■油/適宜
■片栗粉/適宜
■水溶き片栗粉/適宜

【作り方】

1 高野豆腐を水戻しし、一口大に切る。鍋に下煮用のダシを全て入れたものに加えて火にかける。
2 沸騰したら火を弱め、ほとんど水気がなくなるまで煮含める。
3 人参、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンは、一口大に切り、人参はゆでておく。
4 煮た高野豆腐を一つずつ軽くしぼってビニール袋に入れる。袋に片栗粉を入れ、空気を含ませるようにして粉をまぶし、180℃の油でカラッとするまで揚げる。
5 フライパンに油を少し入れ、玉ねぎ、人参、しいたけを軽く炒めたら高野豆腐と絡めタレを加える。
6 沸騰したらピーマンを加えて一混ぜして、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

【ワンポイント】

  • 高野豆腐の水戻しが不要の場合は、そのままダシで煮てもかまいません。
  • 酢豚の具材として、たけのこやパイン、きくらげ等お好みのものを加えてみてください。ピーマンは彩りを保つために、最後に入れましょう。

【栄養成分表示】1人分あたり
◆エネルギー(kcal) /110.0
◆たんぱく質(g)/6.4
◆脂質(g) /4.4
◆炭水化物(g) /11.7
◆カルシウム(mg) /85.0
◆鉄(mg) /1.1
◆ビタミンD(μg)/0.1

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