お祝いケーキ寿司

【材料】＜14cmのケーキ型＞
＜寿司飯＞
■米（固めに炊く）／1合分

A
■酢／大1と1／2
■塩／小1／2
■砂糖／小2

■煎りごま（白）／小2

＜ごぼうそぼろ＞
■ごぼう／100g
■シーチキン／30g

B
■酒／小1と1／2
■てんさい糖／小1と1／2
■みりん／小1と1／2
■醤油／小1と1／2

■油／小1

＜錦糸卵＞
■豆腐／120g
■てんさい糖／小1
■コーンフラワー／大3
■薄口醤油／小1
■マヨネーズタイプドレッシング／大1
■なたね油／小1

にんじん／4cm程度
いんげん／30g

【作り方】

	＜下準備＞ ・寿司飯をつくっておく。 （1）ご飯は、米と同量の水で固めに炊く。 （2）鍋に調味料（A）を合わせて火にかけ煮立てる。（1）に回しかけ、切るように混ぜる。 （3）最後に、寿司飯全体に煎りごまをふりかける。
1	●ごぼうそぼろをつくる ・ごぼうはたわしで泥をこすり落として水洗いをし、包丁の背で薄くこそげ取る。 ・3cmくらいに切って、をフードプロセッサーで細かくする。
2	・熱したフライパンに油をしき、ごぼうを炒めて、火が回ったらツナを入れて炒める。 ・調味料（B）も入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。
3	●錦糸卵をつくる ・豆腐をキッチンペーパーで軽く包み、電子レンジで1分間加熱をして水切りをする。 ・フードプロセッサーで豆腐をなめらかにする。 ・ボウルに、豆腐、コーンフラワー、てん菜糖、薄口醤油、マヨネーズタイプドレッシングを加えて、泡立て器で混ぜる。
4	・卵焼き用フライパンを加熱して、なたね油を入れ、（3）の生地を半量ずつ両面焼く。 ・冷めたら、千切りにする。
5	●飾りつけをする ・寿司飯の半分量を、型に敷き詰める。その上にごぼうそぼろをのせる。 ・ごぼうの上に残りの寿司飯を敷き詰める。
6	・にんじんは、子どもの好きなものを型を使って抜く。
7	・上に、錦糸卵、ゆでたにんじんやいんげんを飾る。

【栄養成分表示】１人分（14cmケーキ型の1/4）あたり
◆エネルギー(kcal) ／289.0
◆たんぱく質(g)／7.2
◆脂質(g) ／6.4
◆炭水化物(g) ／48.5
◆カルシウム(mg) ／58.0
◆鉄(mg) ／1.2
◆ビタミンD(μg)／0.2