にんじんソースのコロッケ

【材料】＜2人分＞
■里芋／200g
■白身魚（今回はカレイ）／60g
■玉ねぎ（みじん切り）／1／4個
■にんにく（みじん切り）／1／3片
■油／大1／2
■マヨネーズタイプドレッシング／大1
■塩こしょう／少々

■米粉／大1
■米粉／大2（水大3で溶かす）
■砕いたあられ／適宜

■揚げ油／適宜

＜にんじんソース＞
■にんじん／25g
■水／大1
■マヨネーズタイプドレッシング／大1
■ケチャップ／大1／2
■塩こしょう／適宜

■飾り用にんじん（ブイヨンで煮る）／お好みで

【作り方】

1	●コロッケを作る 玉ねぎとにんにくのみじん切りを油で炒める。
2	耐熱皿に白身魚と酒大1をふりかけ、ラップをかけて、電子レンジ弱で3分程度加熱する。 皮と骨を取り除き、身をほぐす。
3	洗った里芋を皮つきのまま耐熱皿に乗せ、ラップをして3～4分加熱する。 熱いうちに皮をむき、マッシュする。マヨネーズタイプドレッシングで和えておく。
4	（1）～（3）を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調え、丸く成形する。 米粉、米粉＋水、あられの順に衣をつけて、170度の油で揚げる。
5	●盛り付け コロッケの上に、飾り用にんじんを乗せる。
6	●にんじんソースを作る にんじんをすりおろし、耐熱皿に入れ、水を加えて30秒温める。 マヨネーズタイプドレッシング、ケチャップを混ぜれば完成（お好みで塩こしょうをする）。

【ワンポイント】

• にんじんソースは、サラダにも使えます。ピンク色をしたソースは、春らしく可愛らしいので、お子様にも人気です。