カルシウムたっぷり・もちもち餃子

【材料】＜4人分(12～14個）＞
A.餃子の具
■豚ひき肉／40g
■小松菜／20g
■切り干し大根／3g
■キクラゲ（乾）／3g
■生姜／少々
■てんさい糖／小3■しょうゆ／小1
■片栗粉／小1/2
■塩／少々

B.餃子の皮
■じゃがいも／50g
■米粉／30g
■片栗粉／30g
■ラード／小2

■水／40～50ml

C.タレ
■しょうゆ／大1/2
■米酢／大1
■ごま油／適量

■なたね油／適量

※レシピ提供：広島女学院大学妻木研究室のレシピを一部改編

【作り方】

	＜下準備＞ ・切り干し大根、キクラゲは水で戻しておく。
1	●餃子の具をつくる ・戻した切り干し大根、キクラゲは細かく刻む。小松菜は茹でて、水気をしぼり細かく刻む。生姜少々をすりおろす。 ・ボウルにAの材料を全部入れて混ぜ合わせる。
2	●餃子の皮をつくる ・じゃがいもは茹でてつぶしてボウルに移してBの材料を入れて混ぜる。水を少しずつ入れてこね、まとめる。
3	・台に打ち粉（片栗粉・分量外）をし、生地をめん棒で7cmくらいの円にのばす。
4	●具を包んで焼く ・皮に具を包む。 ・フライパンになたね油を入れ、餃子を並べてる。底に焼き色がついたら、水を80ml加えてフタをし、蒸し焼きにする。 ・水気が無くなってきたら、フタを取り1～2分焼いて皿に盛る。 ・Cのタレをつくる。

【管理栄養士からひと言】

• カルシウムは、牛乳アレルギーのお子様以外でも成長には欠かせない大切な栄養素です。具材に使った切り干し大根、キクラゲ、小松菜と、ふだんは単体ではあまり食卓に出ない食材ですが、カルシウムが豊富に含まれています。こういう食材は、子どもの好きな餃子やコロッケ、ハンバーグのたねに混ぜ込んで、しっかり摂りましょう。