【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜24個分＞
■アレルギー用ウインナー／6本
■米粉／200g
■てんさい糖（てんさいオリゴ糖）／大４
■塩／少々
■ベーキングパウダー／小4
■豆腐／50g
■水／120ml
■爪楊枝またはピック／24本
【作り方】
| 1 | ●仕込む ・ウインナーは、4等分に切り、爪楊枝を刺す。 |
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| 2 | ●衣をつくる ・ボウルに豆腐を入れ、スプーンの背などでつぶす。 ・米粉、てんさい糖、塩、BPを入れて混ぜ合わせる。 ・水を3～4回に分けて少しずつ加え、だまが残らないように混ぜる。 衣の硬さは、ポテッと落ちるくらいがちょうどよい。 |
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| 3 | ●揚げる ・揚げ油を熱し、衣にくぐらせた(1)を、160～170℃くらいの低温で、きつね色になるまで揚げる。 |
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【ワンポイント】
- 衣にきな粉を少量（小さじ1程度）入れると、風味が増しておいしくなります
- ウインナーに衣をつける際は、爪楊枝を持って一旦くぐらせて、持ち上げた後くるっと回して衣をまとわせ、ウインナーが見えなくなるようにするときれいに衣がつきます。
- 油の温度が下がるので、一度にたくさん入れすぎないようにしましょう。
- 衣が硬くなっていたら、少しずつ水を足すとよいでしょう。