甘酒でヘルシーカレー

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

【材料】<3~4人分>
■米糀からつくった甘酒/250ml
■昆布水/400ml


■炒め玉ねぎ/小1個分
■トマトピューレ/60g
■しょうが/10g


■カレー粉(辛みのないもの)/大2
■みそ/大1
■しょうゆ/小1
■塩/少々

■人参/40g
■豚こま切れ/50g
■じゃがいも/1個
■玉ねぎ/1/2個
■その他きのこや野菜/お好みで適量
■にんにく/少々
■オリーブオイル/大1
■塩/少々

【作り方】

<下準備>
昆布の水出汁を作る。昆布10gに対して500mlの水を入れ、1晩冷蔵庫で置いておく。
(1週間程度は保存可能なので、作りやすい使い切れる量で作ると良い)
1 炒め玉ねぎを作る。フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、弱火で飴色になるまでじっくり炒めて冷ます。
Aと昆布水(ミキサーが回るように一部だけ加える)をミキサーにかけてだまのない液状にする。
2 野菜を一口大の食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。
3 鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、香りがたってきたら野菜と豚こま切れを入れて炒め、塩で軽く味付けをする。
4 Aと残りの昆布水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
5 甘酒を入れ、沸騰してきたらBを加えて味を調える。

【管理栄養士からひと言】

  • 糀の甘酒を使ったカレーは、砂糖を使わなくても自然な甘みとこくが出ます。甘酒で煮込んでいくと自然ととろみがつくので、片栗粉なども必要なし♪

【栄養成分表示】レシピ全量あたり
◆エネルギー(kcal) /713.8
◆たんぱく質(g)/24.8
◆脂質(g) /18.9
◆炭水化物(g) /113.3
◆カルシウム(mg) /193.3
◆鉄(mg) /6.1
◆ビタミンD(μg)/0.1

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