【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】<3~4人分>
■合挽き肉/200g
■玉ねぎ/小1/2個
■人参/30g
■しいたけ/小1個
■ピーマン/1/2個
■にんにく/1片
A
■トマト缶/300g
■無添加ブイヨン/4g
■ケチャップ/大1
■ウスターソース(小麦粉なし)/大1
■しょうゆ/大1
■ごはん/お茶碗軽く3杯分(400g)
■パセリ(トッピング用お好みで)
(チーズ風ソース)
B
■酒粕/30g
■水/100g
C
■上新粉/15g
■タピオカ粉/5g
■かぼちゃパウダー/少々
■水/50g
D
■塩/少々
■こめ油/15g
■レモン汁/小2
■てんさい糖/小1
■水もしくは豆乳、ココナッツミルク(かたさの調整用)/適量
【作り方】
1 | 具材をみじん切りにする。 | |
2 | 鍋を熱し、合挽き肉を炒めて油が出てきたら野菜も加えて炒める。そこにAも加えて、少し煮詰まってとろみがついてくるまで煮込む。 | |
3 | Bを鍋に入れ、酒粕をふやかす。 酒粕が少しやわらかくなってから火にかけ、混ぜながら酒粕を溶かす。Cをボウルに合わせ、溶いておく。 |
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4 | 酒粕を溶かした鍋にCとDを加え、よく混ぜてから火にかける。 粘りが出てきたら、水または豆乳、ココナツミルクを加えてとろみを調節する。仕上がりの固さはゆるいカスタードクリームくらい。 |
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5 | グラタン皿にごはん、ミートソースを入れ、その上にチーズ風ソースをかけてトースターで約15分焼く。 |
【ワンポイント】
- チーズ風ソースのかたさを調整するのは水でも大丈夫ですが、ココナツミルクや豆乳でのばすと、まろやかさとコクが出て、よりおいしくなります。