米粉の肉まん

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

 

【材料】<約7個分>

■米粉(パウダーライスD)/150g
■米粉(ミズホチカラ)/100g
■てんさい糖/20g
■塩/3g
■こめ油/20g
■金サフ/3g
■水/170~180g


■米粉(パウダーライスD)/15g
■ベーキングパウダー/5g

(肉まんの具材)
■豚ひき肉/150g
■玉ねぎ/1/4個
■茹でたけのこ/20g
■生姜みじん切り/小1と1/2
■しいたけ/中1個

■酒/大1
■てんさい糖/大2
■しょうゆ/大1と1/2
■ごま油/小1
■塩/少々
■こしょう/少々
■片栗粉/大1

【作り方】

1 玉ねぎ、茹でたけのこ、しいたけをみじん切りにする。
肉まんの具材をすべて合わせて、軽く粘りが出るくらいに練り過ぎないように混ぜる。
2 Aをボウルで粘りが出るまで5分程度よく混ぜる。またはホームベーカリーの捏ね機能で混ぜる。
3 ボウルにラップをかけて温かい場所に置くか、オーブンの発酵機能を使って2倍くらいに膨らむまで発酵させる。
4 Bを合わせて加えて、手でよく捏ねる。
米粉を打ち粉にして生地を丸く薄く広げて、具材を包んで小さく切ったクッキングシートの上にのせる。
5 お湯が沸いた蒸し器に入れて中火で約12分程度蒸す。

【ワンポイント】

  • 豚ひき肉は粗びきのものを使うと、よりお肉の旨味が感じられ、食べごたえもあるのでおススメです。
  • あんこを包んで、あんまんにしてもおいしいです。
  • 生地がゆるめなので、包むのが最初は難しいですが、だんだんとコツがつかめてきますので根気強くがんばりましょう。

【栄養成分表示】1個分あたり
◆エネルギー(kcal) /185.9
◆たんぱく質(g)/5.0
◆脂質(g) /4.9
◆炭水化物(g) /27.1
◆カルシウム(mg) /15.7
◆鉄(mg) /0.3
◆ビタミンD(μg)/0.1

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