かき揚げ冷やしぶっかけおこめん

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

 

【材料】<3~4人分>
■おこめん/2袋(120g×2)
(うどんつゆ)
■水/200g
■だしの素/小1/2
■しょうゆ/大2と1/2
■みりん/大2
■てんさい糖/小1
■酒/大3
■塩/少々

(かき揚げ)
■玉ねぎ/1/4個
■ニンジン/1/3本
■ごぼう/40g
■さつまいも/30g
■三つ葉/1/5束

(衣)
■グルテンフリー天ぷら粉/85g
■グルテンフリー天ぷら(打ち粉用)/15g
■水/125g

【作り方】

1 うどんつゆの材料を小鍋に入れて煮立たせ、冷やしておく。
2 野菜は細切りにし、ごぼうとさつまいもは、水につけてアク抜きをして、キッチンペーパーで水気をふき取る。
三つ葉は約3cm幅に切り分ける。
3 おこめんを表示通りに茹でて、流水でしっかりさらす。ザルにあげて水気を切り、器に盛る。
4 ボウルに天ぷらの具材を入れて、グルテンフリー天ぷら粉(打ち粉用)を全体にまぶす。
水で溶いた天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。
5 熱した油に、お玉に具材をのせて入れる。周りが固まってから、ひっくり返し、両面を揚げる。
うどんの上にかき揚げをのせて、食べる直前にうどんつゆをかける。

【ワンポイント】

  • グルテンフリー天ぷら粉を使わずに作る場合は、米粉を具材にまぶし、少量のこめ油、酒で生地をまとめて揚げると、旨みのあるサクサクの天ぷらができます。

【栄養成分表示】1/4量あたり
◆エネルギー(kcal) /284.9
◆たんぱく質(g)/3.9
◆脂質(g) /0.9
◆炭水化物(g) /61.9
◆カルシウム(mg) /15.6
◆鉄(mg) /0.3
◆ビタミンD(μg)/0.0

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