カルシウムたっぷり・白湯風豆乳ラーメン

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

【材料】<3人分>
■米麺/210g


■鶏むね肉/120g
■玉ねぎ/1/4個
■ニンジン/40g
■しめじ/50g
■小松菜/2株(50g)
■もやし/60g
■乾燥わかめ/3g
■米油/小1
■塩、こしょう/少々


A
■水/600ml
■豆乳/200ml
■鶏ガラスープ(顆粒)大1と1/2
■味噌/大1
■醤油/小1
■おろししょうが/小1
■おろしにんにく/少々


【作り方】

1 玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、小松菜、しめじは食べやすい大きさにカットする。乾燥わかめは水につけ、柔らかくなったら水気をしぼり粗みじんきりにする。
米麺は表示通りにゆでる。
2 鶏肉を小さくカットし、油をひいたフライパンで塩・こしょうを振り炒める。肉の色が変わってきたら、ニンジン、玉ねぎ、しめじを加えて、軽く塩・こしょうを振り炒める。
最期に小松菜ともやしを加えて、もやしのシャキシャキ感が残るようサッと炒めて火を切る。
3 豆乳、味噌以外のAの材料を鍋に入れて煮立たせる。煮立ったら味噌を溶き入れて火を弱め、最期に豆乳を加えて少し煮てからラーメン鉢に入れる。
ゆであがった麺をザルにとって、よく湯切りして鉢に入れ、炒めた野菜をトッピングする。

【ワンポイント】

  • 豆乳を煮立たせすぎると分離して味がおちるので、スープは煮立たせておいて、最後に味噌と豆乳を加えて少し煮てから火を止めると、おいしいスープになります。

【栄養成分表示】1/3量あたり
◆エネルギー(kcal)/629.0   ◆鉄(mg)/2.7
◆たんぱく質(g)/22.1     ◆ビタミンD(μg)/0.2
◆脂質(g)/9.7          ◆ビタミンK(μg)/64.7
◆炭水化物(g)/35.5        ◆ビタミンB6(mg)/0.50
◆食物繊維(g)/5.5        ◆ビタミンB12(μg)/0.21
◆カルシウム(mg)/84.5            ◆葉酸(μg)/94.5
◆マグネシウム(mg)/69.6

 

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