豆乳クリームを使わないX’masケーキ

【材料】＜18㎝ケーキ型＞
＜スポンジケーキ風＞
■ホワイトソルガム(まるちミックス粉）／175g
■アーモンドパウダー／75g
■ショートニング／100g
■マヨネーズタイプドレッシング／大5（60g）
■てんさい糖／125g
■ココナッツミルク／200g
■バニラエッセンス／3～4滴

＜シロップ＞
■水／大3
■グラニュー糖／大1
■キルシュなど洋酒／25ml

＜バタークリーム風＞
■アレルギー用マーガリン／120g
■グラニュー糖／100g
■マッシュしたじゃがいも／100g
■ココナッツミルク／50g

＜トッピング＞
■いちご／10粒程度

【作り方】

＜下準備＞

1	●スポンジ生地をつくる ボウルにレンジで柔らかくしたショートニングを入れて、ハンドミキサーで混ぜる。 マヨネーズタイプドレッシングを加えて、さらに混ぜ、てんさい糖を少しずつ加えて、ハンドミキサーでその都度しっかりと混ぜる。 ココナッツミルクを少しずつ加えて、同じくハンドミキサーでしっかりと混ぜる。 バニラエッセンスを2～3滴入れて、軽く混ぜる。
2	（1）にアーモンドパウダー、ホワイトソルガムの順で粉類をいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ケーキ型に流し入れて、170度のオーブンで30～40分焼く。焼き上がった時に、表面を触ってみて、ふんわりと弾力のある程度が目安。
3	焼き上がったら、裏返して型から外し、乾いたふきんをかぶせて、冷ます。 冷めたら、厚みを2等分にスライスする。
4	●シロップをつくる 水、グラニュー糖の順番に鍋に入れて、火にかけ、グラニュー糖を溶かすように鍋を回す。 溶けたら下ろして冷まし、洋酒と合わせる。
5	●クリームをつくる ボウルにレンジで柔らかくしたマーガリンを入れて、ハンドミキサーで混ぜる。 グラニュー糖を少しずつ加えて、その都度しっかりと混ぜる。 マッシュしたじゃがいも、ココナッツミルクの順でハンドミキサーで混ぜ合わせる。 ココナッツミルクを入れると、分離をしやすくなるので、根気良く混ぜる。
6	●クリームを塗り、仕上げる 皿に、（3）でスライスしたケーキの1枚をのせ、断面にシロップをはけで塗る。
7	クリームをのせ、パレットナイフなどで薄くのばす。
8	スライスしたいちごを並べる。
9	その上に、さらにクリームをのせてのばし、もう1枚のケーキを断面が上になるように重ねる。
10	クリームを薄くのばした後、残ったクリームを絞り袋に入れて絞り出し、いちごなどを飾って完成。

【ワンポイント】

• クリームは、どうしても多少の分離はあります。絞り袋で絞り出す直前にハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせ、それでも分離してしまったら、分離した部分は除いて、残りの部分を使いましょう。
  ●写真の星型クッキーは、レシピ「レモンクリームビスケット（抹茶はココアの同量と置き換える）」を参照。

【栄養成分表示】１人分（18cmケーキ型の1/8）あたり
◆エネルギー(kcal) ／581.0
◆たんぱく質(g)／4.9
◆脂質(g) ／39.8
◆炭水化物(g) ／49.3
◆カルシウム(mg) ／3.0
◆鉄(mg) ／0.3
◆ビタミンD(μg)／ 0.0