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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

れんこんハンバーグ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■れんこん/150g
■人参/30g
■玉ねぎ/30g
■しいたけ/大1枚
■上新粉/大3
■塩・こしょう/少々

<タレ>
■しょうゆ/大1
■てんさい糖/小2

■菜種油/適宜


【作り方】


  1. れんこんは皮をむき、酢水につけて10分ほど置いておく。
  2. 人参、玉ねぎ、しいたけは小さくみじん切りにしておく。
  3. れんこんをボールに載せたザルの上に5分の4程度すりおろし、少し押さえて水分を切る。残りのれんこんは、小さくみじん切りにしておく。
  4. 材料を全て混ぜ、直径5〜6僂離魯鵐弌璽鮎にまとめる。
  5. 油を敷いたフライパンに静かに並べ、弱火で片面に少し焦げめがつく程度に焼けたら裏返し、フタをして中まで火が通るようにゆっくり焼き上げる。
  6. 混ぜておいたタレを絡めて出来上がり。





【ワンポイント】

  • 野菜だけのハンバーグですが、少し焦げ目をつけた風味とれんこんの食感がコクを出しています。れんこんの質(繊維質っぽい場合)によっては、まとまりにくく感じますので、その場合は片栗粉を大1程度加えると良いです。火が通っていないと、形が崩れやすいので、中までしっかり火を通しましょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)82
カルシウム(mg)14
たんぱく質(g)1.6
鉄(mg)0.4
脂質(g)2.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)14.3


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