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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

出し巻き卵風

Team-Allergy.comが考案した食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2人分>
■木綿豆腐/200g
■かぼちゃ/大2
(皮をむいてマッシュにしたもの)
■ホタテ貝柱/20g
(ホタテ貝柱ほぐし身の缶詰)
■くず粉/大2
■だし汁/60ml
■ターメリック/少々


【作り方】

  1. 木綿豆腐は一晩重しをして、よく水を切っておく。
  2. かぼちゃは皮をむいて、茹でてマッシュにしておく。
  3. ミキサーに、木綿豆腐、かぼちゃ、貝柱フレーク、同量の水で溶いたくず粉、だし汁を入れ、ターメリックも少々加えて、かくはんする。
  4. 蒸し器に、クッキングシートを敷き、その上に(3)を薄く長方形に伸ばして、12分間蒸す。
  5. 中火にかけたテフロンの卵焼き用フライパンで、(4)を焼いて巻くと、出し巻き卵の完成。




【ワンポイント】

  • 貝柱の替わりにコーンでもよい。
  • 色づけのためのターメリックは、多く入れると苦くなるので注意。


【管理栄養士のひと言】


  • 蒸すと、驚くほどきれいな卵色になります。錦糸卵にも、卵焼きにも、いろいろ使えて便利ですよ。お子様の好きなちょっと甘めの卵焼きなら、砂糖を加え、なたね油を少し落とした卵焼き用フライパンで焼いて巻き、少し焦げ目をつけるとおいしいコピー卵焼きができます。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)128
カルシウム(mg)130
たんぱく質(g)9.0
鉄(mg)1.2
脂質(g)4.3
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)12.9


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