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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

さくらんぼのさわやかゼリー

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<10×10cm角型>
<さくらんぼゼリー>
■さくらんぼ/10粒
■レモン汁/大1
■レモンの皮すりおろし/少々
■粉寒天/3g
■砂糖/小1
■はちみつ/大2
■水/300ml

<白いゼリー>
■水煮白花豆/100g
■レモン汁/小1
■レモンの皮すりおろし/少々
■粉寒天/3g
■砂糖/大1と1/2
■はちみつ/小1
■水/300ml


【作り方】

2層のゼリーを作る場合は、白いゼリーから作り始める。

<白いゼリー>

  1. 白花豆の水煮は、十分に軟らかいことを確認し(手で押してすぐに潰れる程度)皮をむき、200mlの水とミキサーにかけた後裏ごししておく。
  2. 鍋に水100mlと粉寒天を入れて火にかけ、煮溶かしたら、裏ごしした白花豆のペーストと他の材料を加えて沸騰させ、弱火で2分ほどかき混ぜる。
  3. 型に流して、氷水にあてておく。


<さくらんぼゼリー>

  1. さくらんぼは、種を取り5mm角程度に切っておく。
  2. 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、煮溶かしたらさくらんぼと他の材料を加えて沸騰させ、弱火で2分ほどかき混ぜる。
  3. <白いゼリー>(3)の上に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。




【ワンポイント】

  • お弁当などにも持っていけるように硬めの仕上りですが、カップ仕立てなどの場合は、寒天の量を少なめにしても良いでしょう。
  • 砂糖は色味を生かすために白砂糖を使いましたが、てんさい糖など好みのものでよいです。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)100
カルシウム(mg)29
たんぱく質(g)3.5
鉄(mg)0.2
脂質(g)1.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)19.2


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