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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

パックで簡単・ケーキ寿司

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2人分>
A. 寿司飯
■ごはん/1合
■寿司酢/大1
■リンゴ酢/大1
 ・砂糖/大1
 ・塩/小1/2

■ゆかり/適宜
■カレー粉 or 「1歳からのカレーソース」/適宜
■菜花/3〜4節
 ・だし汁/50ml
 ・醤油/大1
 ・みりん/小1
 ・塩/ひとつまみ

■アレルギー用ハム/1枚
■きぬさや/2枚


【作り方】

<下準備>
・ジュースなどの紙パック(500ml or 1リットル入り)を高さ5cmにカットし、ケーキの型をつくる。
・寿司酢を作り、ごはんに混ぜて、寿司飯を作る。
・菜花の漬け汁を作る。


  1. 寿司飯の2/3を取り分け、ゆかりを混ぜる。あとの1/3は、カレー粉、または「1歳からのカレーソース」を混ぜる。
  2. 菜花はサッとゆでて冷水にとり、絞って漬け汁に5分間くらい浸しておき、再びぎゅっと絞ってカットする。
  3. ケーキ型を菱形にし、その中に、ゆかりごはんを詰める。その上に菜花を乗せ、カレーごはんを詰める。
  4. ケーキ型から(3)を抜き、上に花のようにカットしたハム、葉のようにカットしたきぬさやを飾る。


【管理栄養士のひと言】


  • 菜花には少し苦みがあり、お子さまはちょっと苦手な野菜かもしれませんが、カルシウムはほうれん草の約2倍、ビタミンCは約3倍もある栄養価の高い野菜です。
    ゆかりやカレーごはんといっしょに食べると、それほど苦みを感じずにおいしく食べることができますので、特に乳アレルギーのお子さまは積極的に摂りたい野菜です。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)422
カルシウム(mg)29
たんぱく質(g)7.8
鉄(mg)1.5
脂質(g)7.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)78.4


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