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ごきげんはうす

れんこんつくね

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8〜10個分>

A
■豚ひき肉/200g
■玉ねぎ/小1/4個
■レンコン/60g(すりおろし)
■レンコン/30g(みじん切り)
■塩こうじ/大1
■おろししょうが/2〜3cm
■酒/小1

B
■しょうゆ/大1強
■てんさい糖/小2
■酒/大1強
■みりん/大1強


【作り方】

1
玉ねぎはみじん切りにする。レンコンは60gはすりおろし、残り30gはみじん切りにする。
Aの材料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
8等分(小さめに作るときは10等分)にして丸め、平らに成形する。
Bを小さなボウルなどに合わせておく。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
フライパンに米油(分量外)を加え、つくねを並べて中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
Bを加え、中火で照りが出てくるまで絡めながら焼く。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【管理栄養士のひと言】

  • すりおろしたレンコンは、卵などのつなぎの代わりになり、お肉をつないでふっくらさせてくれます。
    残りは、すりおろさずに刻んで形を残すことで、食感のアクセントになります。


【栄養成分表】
2個分
エネルギー(kcal)154.4カルシウム(mg)11.8
たんぱく質(g)10.2鉄(mg)0.8
脂質(g)7.6ビタミンD(μg)0.3
炭水化物(g)8.5


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