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ごはん・パンレシピ
れんこんつくね
【材料】
<8〜10個分>
A
■豚ひき肉/200g
■玉ねぎ/小1/4個
■レンコン/60g(すりおろし)
■レンコン/30g(みじん切り)
■塩こうじ/大1
■おろししょうが/2〜3cm
■酒/小1
B
■しょうゆ/大1強
■てんさい糖
/小2
■酒/大1強
■みりん/大1強
【作り方】
1
玉ねぎはみじん切りにする。レンコンは60gはすりおろし、残り30gはみじん切りにする。
Aの材料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
2
8等分(小さめに作るときは10等分)にして丸め、平らに成形する。
Bを小さなボウルなどに合わせておく。
3
フライパンに米油(分量外)を加え、つくねを並べて中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。
4
Bを加え、中火で照りが出てくるまで絡めながら焼く。
※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。
【管理栄養士のひと言】
すりおろしたレンコンは、卵などのつなぎの代わりになり、お肉をつないでふっくらさせてくれます。
残りは、すりおろさずに刻んで形を残すことで、食感のアクセントになります。
【栄養成分表】
2個分
エネルギー(kcal)
154.4
カルシウム(mg)
11.8
たんぱく質(g)
10.2
鉄(mg)
0.8
脂質(g)
7.6
ビタミンD(μg)
0.3
炭水化物(g)
8.5
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