食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ：れんこんつくね

【材料】

＜8～10個分＞

A
■豚ひき肉／200g
■玉ねぎ／小1/4個
■レンコン／60g（すりおろし）
■レンコン／30g（みじん切り）
■塩こうじ／大1
■おろししょうが／2～3cm
■酒／小1

B
■しょうゆ／大1強
■てんさい糖／小2
■酒／大1強
■みりん／大1強

【作り方】

1	玉ねぎはみじん切りにする。レンコンは60gはすりおろし、残り30gはみじん切りにする。 Aの材料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
2	8等分（小さめに作るときは10等分）にして丸め、平らに成形する。 Bを小さなボウルなどに合わせておく。
3	フライパンに米油（分量外）を加え、つくねを並べて中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。
4	Bを加え、中火で照りが出てくるまで絡めながら焼く。

※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【管理栄養士のひと言】

すりおろしたレンコンは、卵などのつなぎの代わりになり、お肉をつないでふっくらさせてくれます。
残りは、すりおろさずに刻んで形を残すことで、食感のアクセントになります。

【栄養成分表】

2個分

材料	卵乳小麦えびかにそば落花生大豆
カテゴリ	和食洋食中華めん類パンサラダスープ

れんこんつくね